Adventi gasztrosorozat – Receptek tűzoltó módra 4️⃣. rész👇

Nádai Balázs tűzoltó őrnagy a Veszprém vármegyei katasztrófavédelmi műveleti szolgálatnál szolgál. Otthon sokszor süt, sörkiflit, de akár kalácsot is szívesen készít. Mentes változatot azért dolgozott ki, mert tojás- és tejallergiája miatt a felesége nem ehette meg az általa készített péksütik többségét.
Balázs profikat megszégyenítő technikája első munkahelyei egyikéből jön – egy pékségben dolgozott.

Nézzük a receptet 7️⃣2️⃣ darab kiflihez (a videó készítésekor 1️⃣4️⃣4️⃣ darab készült, természetesen volt köztük mentes változat is):

1100 milli langyos vízbe rakjunk 60 gramm cukrot és 60 gramm sót. Ehhez olvasszunk fel 200 gramm margarint, majd öntsük bele. Szitáljunk bele 2 kiló finomlisztet, majd morzsoljunk még 2x40 gramm friss élesztőt, amelyet futtassunk fel.

Az egészet dagasszuk össze, majd kelesszük körülbelül 2 órán keresztül, letakarva, meleg helyen.

Az elkészült tésztából szaggassunk nagyjából 600 grammos cipókat, majd gömbölyítsük fel, és lisztezve, letakarva további húsz-harminc percig pihentessük.

Nyújtást követően vágjuk 12 részre, majd tekerjük fel. A tepsire helyezett kifliket permetezzük meg langyos vízzel, egész köménnyel és sóval szórjuk (ízlés szerint).
További húsz-harminc perces pihentetést követően előmelegített sütőben süssük 180 fokon körülbelül negyven percig.

Videó: Csondor Henrietta tűzoltó főhadnagy és Ungvári László tűzoltó őrnagy