Erdélyi kakaós kalács:

Ez az a kalács, amit már a készítése közben is belengi az a bizonyos otthonos, meleg illat – a kelt tészta, a kakaó és egy kis citromhéj együtt, pont úgy, ahogy gyerekkoromból emlékszem.

Egy kiló lisztet egy nagy tálba teszünk, hozzáadunk egy kávéskanál sót, 20 deka cukrot és egy kevés reszelt citromhéjat. Közben a langyos tej egy részében, egy kis cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd ezt is a liszthez adjuk. Belekerül egy egész tojás és egy tojássárgája, majd fokozatosan hozzáöntjük a maradék langyos tejet, és elkezdjük dagasztani. Amikor már kezd összeállni, hozzáadunk két evőkanál olvasztott vajat, és addig dolgozzuk a tésztát, amíg szép sima és rugalmas nem lesz. Ezután letakarva, meleg helyen hagyjuk kelni, amíg nagyjából a duplájára nő.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a kakaós részt: negyed kiló cukrot összekeverünk két evőkanál kakaóporral, majd egy kevés olajat adunk hozzá, hogy kissé morzsás állaga legyen.

Ha a tészta megkelt, kettéosztjuk. Az egyik felét összegyúrjuk a kakaós-cukros keverékkel, a másik felét pedig kinyújtjuk. A kakaós tésztát ráhelyezzük a világos tésztára, majd az egészet feltekerjük, mint egy bejglit, és kicsit meg is csavarjuk, hogy szép mintázata legyen. Tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük felvert tojással, majd még egyszer hagyjuk szépen megkelni.

Mielőtt sütőbe kerülne, még egyszer megkenjük tojás és egy kevés tejszín keverékével, ettől lesz igazán szép, fényes a teteje. Alacsony hőfokon, lassan sütjük aranybarnára.

Pont olyan lesz, mint régen: puha, illatos, kívül picit ropogós, belül pedig kakaósan, foszlósan tökéletes.