Amíg az energiatárolás nagy léptékben nem megvalósítható, szükség van jól szabályozható kiegyenlítő kapacitásra.
Jó minőségű sajtot csak kiváló minőségű tejből lehet készíteni – vallja Kincses-Laczkó Janka boronkai sajtkészítő.
A hazai sajtkultúra Somogy vármegyében is fejlődik olyan családi gazdaságoknak is köszönhetően, mint a Boronkai Sajtmanufaktúra, ami a Balaton déli partjának éttermeit látja el extra minősítésű grillsajtjaival, érlelt sajtjaiért pedig házhoz mennek a vevők.