Adventi gasztrosorozat – Receptek tűzoltó módra 2️⃣. rész👇

Silimon Mihály tűzoltó zászlós több mint negyed évszázada tűzoltó, Nyíregyháza „B” csoportjának egyik szerparancsnoka. Mihály mindig is szeretett sütni-főzni, így pár évvel ezelőtt szakács végzettséget szerzett családja és a szolgálati csoport legnagyobb örömére.👨🍳

Amikor a tűzoltóknak van idejük szolgálatban főzni, igyekeznek tartalmas, fizikai munkához való energiadús és egyszerű ételeket készíteni –, hiszen bármikor jöhet egy riasztás, előfordulhat, hogy a szakács nélkül kell befejezni a finom fogást.

Lessétek meg, milyen ételeket készített ezúttal a szerparancsnok, akinek köténye is megér egy misét!

Babgulyás:
A hagymát zsíron szakaszosan pároljuk, szórunk rá fűszerpaprikát, rakunk bele fokhagymát, paradicsomot, paprikát, hogy lecsós legyen az alap.
Ezután jöhetnek rá a húsok: kockázott sertéscomb, kockázott füstölt csülök és egy kis füstölt pörc, majd rárakjuk a száraz babot (amelyet előző naptól már beáztatunk).
Következnek a zöldségek: sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, krumpli. A fűszerek közül pedig a következőket használjuk: só, bors, tárkony, babérlevél, ha szeretjük, akkor csípős paprika és végül a dörzstarhonya (csipetke).
Tálaláskor pedig – jó magyar szokás szerint – elmaradhatatlan a tejföl.

Fánk (4 főre):
- fél kiló liszt
- nagy csipet só
- 6 deci tej, abból 2 deciben fel kell futtatni 3 deka élesztőt
- 1 teáskanál. cukor
- 2 tojás
- 1 kicsi rumaroma
- 5 deka vaj

A dagasztás után a tésztát egy órán át pihentetjük, hogy jól megkeljen, utána egyujjnyi vastagságra nyújtjuk, majd szaggatjuk. A fánkok közepét kicsit húzzuk szét, aztán bő olajban süssük ki. Először fedő alatt fejjel lefelé sütjük, majd megfordítjuk, akkor már fedő nélkül. Amikor kihűlt, kedvenc dresszingünkkel fogyaszthatjuk. A nyíregyházi tűzoltók kedvenc tölteléke a lekvár és a mogyorókrém, a tetején egy kis a porcukorral.

Fotók: Silimon Mihály tűzoltó zászlós és Rutkai-Dér Vivien tűzoltó főhadnagy.