Vajdáék tisztelik a hagyományokat

A tűzoltóhivatás iránti elkötelezettség, a családi hagyományok és a sertéshús feldolgozásának szeretete is öröklődött a Vajda családban.

Vajda László példakép fia számára, ezért nem volt kérdés, hogy az ifjabbik Vajda László is a tűzoltói hivatást választja.

A katasztrófavédelmi műveleti szolgálat főtisztje a mai napig igazi jobbkeze édesapjának,2️⃣0️⃣ éve ugyan már csak szolgálaton kívül. Az édesapa ugyanis már a jól megérdemelt nyugdíjas éveit tölti. Persze egy percig sem unatkozik: időközben fiával együtt a sózás, pácolás, füstölés és az érlelés nagymestereivé vált. A húsvéti sonkát a férfiak teszik a család asztalára, onnan viszont a hölgyek veszik át a főszerepet. Idén egy megközelítőleg 1️⃣5️⃣ kilós sonka kerül az ünnepi asztalra, amelynek titkát ki is derítettük:

Friss sonkát főznek üstben — sokkal szaftosabb lesz, mint akár egy érett sonka.

Főzés előtti éjszakára hideg vízbe áztatják a sonkát.

A főzővízbe hagymát, sót, borsot, babérlevelet tesznek, és lassan főzik, mint a kocsonyát.

Pszt, most jön az igazi fortély: forrón folpackba csavarják a sonkát és abban hűtik ki — a hús így őrzi meg szaftosságát.

: Vajda család archívuma